Россия покоряет китайский "мясной" рынок

Искусственное мясо — способ решить мировую продовольственную проблему, да еще и позаботиться об экологии. Научный сотрудник Института развития сельских районов Китайской академии общественных наук Ли Гоосян говорит в интервью Global Times, что "клеточное" мясо уже скоро будет конкурировать с настоящим. Для Китая экономически это крайне важно, если учесть, что китайский рынок мяса — крупнейший в мире.

Согласно отчету, опубликованному консалтинговой фирмой McKinsey, в 2021 г. в Китае было продано около 100 млн тонн мясных продуктов — четверть от общемирового объема.

Пока спрос вместе с уровнем жизни в Китае продолжит расти, на рынке будет появляться все больше разнообразных мясных продуктов. Мясоеды в Китае — потребители гораздо больше свежего мяса, чем до начала экономических реформ около 40 лет назад. Традиционно главный продукт — свинина, однако в последнее время все активнее покупают и телятину. Правда, ее приходится в основном импортировать: почти на $1 млрд ежегодно. Главные поставщики — Бразилия, Россия, а также страны Евросоюза (Нидерланды, Испания, Германия).

Минсельхоз Китая прогнозирует, что потребление мяса будет ежегодно увеличиваться на 1,1%, достигнув 105 млн тонн в 2032 году.

"Клеточное" мясо решит мировые проблемы экономики, экологии и АПК

Технология такова. Из домашних животных или птицы извлекаются мышечные стволовые клетки. Затем в лабораторных условиях эти клетки культивируются.

Далее с помощью 3D-принтера из клеточной культуры "печатают" искусственное мясо, рассказывает издание Beijing Daily. Клеточную технологию разработали в Китайском центре комплексных исследований мясопродуктов и презентовали на форуме Чжунгуаньцунь в Пекине.

Благодаря использованию сырья из чистых животных клеток культивируемое мясо принципиально отличается от продукта растительного происхождения. Оно состоит из животного белка, который предпочтительнее растительного: в него входят незаменимые для человека аминокислоты. Вегетарианцы (и тем более веганы) не получают полного комплекса аминокислот.

— Мы извлекаем и замораживаем мышечные стволовые клетки, а затем при необходимости отправляем их на культивирование и размножение, — рассказывает автор исследования Ли Шилей. Он добавляет, что питательность и вкус продуктов могут быть изменены в соответствии с потребностями различных рынков.

Культивированное мясо на внешний вид, по текстуре и по вкусу очень похоже на настоящее. Хотя стопроцентного сходства добиться пока и не удалось. Еще один плюс — в лабораторном мясе нет остатков ветеринарных препаратов (например, антибиотиков), как в том, что на прилавке.

В Пекине уже монтируют мелкосерийную производственную линию для "клеточного" мяса. Готовятся строить опытно-промышленную установку — систему предпродажного производства, предполагаемая годовая производительность которой в будущем составит 10 тонн. Правда, пока что технология еще в стадии разработки, далекой от коммерциализации.