Считается, что яйца долго перевариваются, поэтому их не следует есть на ночь. Вообще чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем оно дольше усваивается. Но даже сваренное вкрутую яйцо переваривается в течение трех часов.

То, что яйца вредны для печени - миф. Скорее наоборот. Благодаря высокому содержанию фосфолипидов яйца помогают печени справляться с токсическими веществами, такими, как алкоголь.

Считается, что яйца усиливают потенцию. Многие известные любовники предпочитали коктейли, в состав которых входило яйцо. Его разбалтывали в коньяке или темном пиве. Однако медики не обнаружили в яйцах никаких веществ, сказывающихся на мужской силе.

Про качество и количество

Обычное яйцо весит 50-60 г. Самое большое яйцо весило 160 г. Его снесла курица Красноармейской птицефабрики в Гродненской области. А самое маленькое яйцо снесла челябинская курица. Его вес равнялся 8 г 43 мг, а длина достигала всего 3 см. Размер яйца напрямую зависит от возраста несушки, ее веса и, конечно, породы. Кроме того, немаловажны условия, в которых живет курица, если она находится в состоянии стресса (плохо питается, ограничена в пространстве), яйца мельчают.

Категории яиц определяются их весом: отборные - от 65 г, высшей категории - от 75 г, первой категории - от 55 г и второй - от 45 г. Кроме того, этот продукт бывает столовым и диетическим. Срок годности первого - более недели, второго - не более семи дней.

Яйценоскость одной курицы - 250-300 штук в год. Чтобы снести одно яйцо, несушке требуется около 24-26 часов, через полчаса процесс начинается сначала. При этом замечено, что белые куры несут больше яиц, чем черные и пестрые. Однако на пищевой ценности это совершенно не сказывается.

Многие считают, что яйца с коричневой скорлупой вкуснее, чем с белой. Однако это не так. "Смуглые" яйца несут наседки азиатских пород, светлые - европейских. Единственное отличие в том, что темная скорлупа немного крепче.

Кальциевая скорлупа яйца, погруженного на 2-3 дня в уксус, растворяется. Если бросить такое яйцо с высоты 10-12 см, скорлупа не разобьется, а само яйцо как бы подпрыгнет.

Самый надежный способ определить, свежее ли яйцо, - опустить его в воду. Если оно всплывет, значит, продукт испорченный. Однако в магазине это сделать затруднительно. Внимательно рассмотрите яйцо: скорлупа не должна блестеть. Потрясите яйцо у уха, вы не должны ничего услышать, поскольку в свежем яйце желток зафиксирован на одном месте.

Желательно, чтобы яйца не были мытыми. Вода смывает со скорлупы защитную пленку, и продукт портится намного быстрее. Обратите внимание на срок годности, если он превышает месяц, ни в коем случае не покупайте, здесь не обошлось без химии.

Скорлупа яиц усеяна порами, через которые проникают запахи. Поэтому лучше всего хранить яйца в коробке. Кстати, этот продукт необязательно держать в холодильнике. Чтобы яйца не испортились при комнатной температуре, каждое яйцо следует смазать растительным маслом и завернуть в бумагу. Затем надо сложить яйца в корзину и поставить в темное место.