Ждите...
Спасибо.
Закрыть

Особенности белорусской кухни

03.07.2014 16:12

-  next
Особенности белорусской кухни

Самобытность белорусской кухни формировалась соседством с кухнями Украины, Польши, России и Литвы. Этим объясняется некоторое сходство кухни Белоруссии с кухнями этих стран.

Другим фактором формирования кухни были предпочтения местечкового люда и ремесленников.

Основные продукты

В блюдах широко распространены овощи и разные виды муки. Капуста, горох, морковь, грибы, капуста, помидоры и конечно картофель. Одних способов три вида, дающих различные типы картофельной массы. Из муки наиболее широко используется овсяная, ячменная, ржаная, гороховая и гречневая. Мука служит основой для массы рецептов. Наиболее характерное отличие белорусской кухни от прочих славянских не в обилии блюд из картофеля, а незначительном количестве молочных блюд. Различные молочные продукты: сыворотка, сыр, масло, простокваша, сметана и творог.

Не подаются в чистом виде, а как добавки ("забелки", "вологи") к супам, кашам и десертам. Выделяется только "моканка" блюдо из творога, молока, пахты, сметаны. Ее используют как холодную закуску. Зато обширная сеть рек и водоемов обуславливает широкое использование рыбы и раков. Из мяса наиболее популярны баранина и свинина. Одно из наиболее характерных мясных блюд - вяндлина (слабоподкопченая ветчина или корейка)

Национальные особенности приготовления блюд

Сильным отличием белорусских блюд от других славянских национальных кухонь, кроме десерта, заключается в процессе обработки продуктов. Ингредиенты подвергаются длительной обработке, которая придает многим блюдам вид густой каши. Часто разные виды обработки (жарка, варка, тушение) комбинируются и чередуются между собой.

Первые блюда

Первые блюда принято готовить на основе овощных и мясных бульонов, чуть меньше распространены уха и суп на молоке. Первое могут подавать как горячим так и холодным. Супы беларусской кухни отличаются преимущественно густой консистенцией. Горячие супы "гарбузок" (тыквенный суп), "грыжанка" (овощной суп-пюре), "крупеня" (грибной суп с перловкой), "жур" с вяндлиной, молочный или постный. Из блюд подаваемых холодными, можно отметить суп с белыми грибами на основе кваса с петрушкой, сельдереем, луком и другими приправами - "грибной квас" и "хладник" приготовляемый из молодой свеклы, яиц, лука, огурцов, кориандра, красного перца и сельдерея.

Вторые блюда

Второе неотъемлемая часть в каждой трапезе, вторые блюда высококалорийны. Подаются как правило горячими. Готовятся из самых разных ингредиентов рыбы, овощей, мяса, грибов. Мясными блюдами, подающимися на второе, могут быть: шкварки, сало, моканка вяндличная, пячисто. При приготовлении моканки часто используют мясные обрезки, оставшиеся после других блюд, другими ингридиетнами являются мука, лук, укроп, топленое нутряное сало, гибы. Пячисто, крупные куски мяса (тушеные жареные или отварные) для него обычно берут поясничные вырезки или окорка крупных животных. Иногда мелкие тушки птиц или животных. Овощные блюда обычно готовят на основе картофеля, например картофельного пюре: толча, гульбишники, комы.

Закуски и салаты

Салаты готовят как из свежих так и из отварных овощей, заправляют подсолнечным маслом и сметаной, реже майонезом. Самая популярная закуска, яйца фаршированные грибами, неизменно присутствуют на столах во время праздника.

Десерты


Десерт белорусской кухни - это, как правило, мучное блюдо. Самыми распространенными являются оладьи, блины, караваи, пироги. Часто роль десертов выполняют такие напитки как фруктовый квас, кулага - кисель из муки, меда, ягод, сахара. Особо можно отметить большой пирог начиняемый изюмом, яблочным вареньем, финиками - "дзяд" и яблоки запеченные с орехами, медом и творогом.

Напитки

Из числа безалкогольных напитков пользуется берька (березовый сок), яблочный, сливовый, грушевый квасы. Копмоты из ягод и фруктов. Традиционными спиртными напитками являются настойка на меду и пряностях - крамбамбуля, гарэлка (водка), зубровка.

Источник

0
Уважаемые, гости, если Вам понравилась или наоборот не понравилась новость, оставьте, пожалуйста, Ваш комментарий. Регистрация не займет у Вас времени, Ваше мнение важно для нас. Большое спасибо за Ваше внимание!
Добавить комментарий
Причина жалобы:   

Комментарии к новости (0)

Пока нет комментариев к новости. Вы можете быть первым




Популярные новости

10.06.2013 9:24 - Wiki

Израильтянам ставят на лоб метки

Источник: Мы уже неоднократно публиковали материалы, касающиеся темы нанесения антихристовых начертаний на людей. Некоторые специалисты и эксперты считают, что наносить штрих-код (клеймо, печать) на лоб человека будут при фотографировании на новые биометрические электронные документы (паспорта-карточки).

26.01.2014 18:22 - Сокол

Как работает Государственная Дума в России. Даже нам стыдно…

Источник: Практикант рассказал, как депутаты проводят время в Госдуме. Орфография и пунктуация автора сохранены. “Подошла к концу первая неделя моей практике в одной из святынь российской государственности — Государственной Думе РФ, — пишет блоггер yeenzo.

15.09.2012 10:22 - 555

Говорят, что Путин не настоящий

Источник: Как говорится, факт налицо. Что с внешностью президента? Договорились до того, что Путин, которого мы видим, уже не Путин, а его двойник.

23.06.2014 10:33 - 555

Что пророчила Ванга про Украину

Источник: Интересно, что в свое время в предсказаниях Ванги был катрен, который все считали фантазией болгарской бабушки: "Крым оторвется от одного берега и прирастет к другому". Ну и впрямь — как может Крым оторваться? Теперь мы увидели, как...

06.04.2012 18:29 - свобода

Кто должен платить долги и кредиты за тех, кто умер

Источник: В середине марта банк "Восточный экспресс" выставил на продажу просроченные кредиты своих умерших заемщиков.

12.08.2014 9:33 - prokrust

Кто сбил малазийский «Боинг» - анализ военного летчика

Источник: Валентин Василеску (Valentin Vasilescu), румынский военный эксперт, пилот и бывший заместитель командующего военным аэропортом "Отопень" изложил свою версию трагедии с малайзийским "Боингом" в небе над Украиной.

21.11.2012 8:33 - Sergey2013

Вертикаль гламурного фашизма

Источник: Новая советница Шойгу Мария Китаева. Групповуха с переодеваниями. Такими кадрами нельзя разбрасываться в Московской области. Надо немедленно тащить ее в Министерство обороны. Там столько вакансий освободилось после сердюковских девок.

02.04.2012 16:28 - свобода

Крупнейшие авиакатастрофы в России за последние 10 лет

Источник: Сегодня пассажирский лайнер ATR-72 разбился при взлете в аэропорту Тюмени. Самолет разрушился при падении и загорелся.

10.06.2014 19:42 - prokrust

Садальский рассказал где живут дети российских чиновник

Источник: Известный актер и блоггер Станислав Садальский 8 июня опубликовал в своем "Живом Журнале" пост "Они любят Россию и российский народ как источник дохода, но видят будущее свое и своих детей на западе". Он активно обсуждается

11.05.2014 23:04 - 555

Как это быть "ватником"

Источник: Недавно в прокате шел фильм А.Германа , по повести Стругацких , "Трудно быть богом" , я его не смотрел. Глядя на всю мою жизнь, мне почему-то захотелось написать, как трудно быть ватником. Почему трудно быть ватником и признаки ватника

02.02.2013 15:44 - frend

Рейтинг надежности автомобилей TÜV Report 2013 года

Источник: Ежегодно в Германии проводится оценка миллионов автомобилей на предмет надежности, по результатам которой составляется рейтинг TÜV В нынешнем году эксперты оценили

27.08.2013 8:45 - солдат

Русский художник Виктор Васнецов "осуждён" посмертно по ст. 282 УКРФ

Источник: Ленинский районный суд в городе Кирове признал картину замечательного русского художника В.М. Васнецова "экстремистской"... Наконец-то "длинные руки" правоохранительной системы дотянулись до главного. Вступило в законную силу решение Ленинского районного суда города Кирова

09.06.2014 8:35 - 555

Задорнов про "особый" украинский народ

Источник: Я уже не раз ранее писал о том, что у античных летописцев первых веков нашей эры существуют записи о том, как древние греки не могли отличить кельтов от венедов: выглядели эти народы одинаково, говорили на очень похожих языках, да и боги их были

30.04.2014 8:08 - 555

Как укрСМИ оболгали Дюжева

Источник: Украинские СМД (средства массовой дезинформации) продолжают упражнения, связанные с тем, кто опубликует самый нелепый материал, "раскрывающий суть кровавого российского вмешательства" на востоке незалежной. "Пресса Украины" на днях решила внести

02.10.2012 20:16 - свобода

Сколько платят органам опеки за изъятие детей?

Источник: На днях в Финляндии сотрудники опеки забрали у гражданки России Анастасии Завгородней четверых детей за "хлопок по попе". Русская женщина, видимо, предстала перед ними таким тираном, что органы опеки забрали даже младенца семи дней от роду.

03.07.2014 16:12 - next

Особенности белорусской кухни

Источник: Самобытность белорусской кухни формировалась соседством с кухнями Украины, Польши, России и Литвы. Этим объясняется некоторое сходство кухни Белоруссии с кухнями этих стран. Другим фактором формирования кухни были предпочтения

Вход

Заполните поле
Заполните поле
закрыть