Лето. Июль... Пчеловоды качают мёд. Не упустите - это то время, когда можно взять медок, лично убедившись, что он хорошего качества, а не "липу "... Объясню.

Объясню, на основании собственного опыта. За не один десяток лет, покупая медок - нарывался и на пережженный сахар, залитый сверху мёдом (но не дорого! - вот ведь где наш сатана), и прочее медовое подобие... пока пять лет назад не купил пару ульев и поставил у друга на даче.

Оказывается, мёд пчёлки не собирают с цветочков. Это продукт их труда. С цветочков они собирают жиденький нектар. Ему необходимо смешаться с пчелиными ферментами, многократно переходя из одного пчелиного зобика в другой, дозреть и испарить лишнюю влагу в пчелиных сотах. И только потом, убедившись, что их пчелиная "консерва" готова, пчёлки запечатывают свои восковые соты - консервируют. Вот это уже мёд.

Споры дрожжей, вызывающие брожение, легко обнаружить почти в каждом образце меда. При благоприятной температуре, мед может забродить даже после кристаллизации. Его кристализация, кстати, процесс естественный. Если дрожжевых грибов много, брожение начинается даже при низких температурах. Мед, откачанный из незапечатанных сотов забродит быстрее, чем с запечатанных не полностью или частично. Мед в полностью запечатанных сотах более зрелый и стабилен.

Придя к знакомому пчеловоду, вы можете взять медок прямо с улья, на рамке - видя, что соты ЗАПЕЧАТАНЫ, мёд созрел! Пчеловоду не проблема, вскрыв восковые соты ножом, поставить пару рамок в медогонку и крутнуть - "качнуть" для вас баночку мёда. И вы можете быть уверены - у вас в руках настоящий, хороший мёд. А вот уже в конце августа и позже - так взять медок вы не сможете. Придётся верить на слово...

Повторюсь, хорошо если есть знакомый пчеловод - а то придётся идти на рынок...

Сегодня, продавцы мёда, научились здорово обманывать покупателя, продавая фальсифицированный мёд. В ходу специальные ароматизаторы, красители, загустители и кристаллизаторы идентичные натуральным, делающие из сахарной основы мёд необходимых вкусовых свойств и консистенции. Метод цыган - растворённый, подожженный сахарный сироп разной густоты и оттенка, залитый в банки с небольшим количеством настоящего мёда сверху - хоть редко, но тожё встречается. Для большего соответствия сахар могут немного разбавить мёдом... Особенного “качества умельцы добились в подделке липового мёда. Даже в старину (вспомните народное выражение) нередко подсовывали “липу.

Что уж говорить, если многие пчеловоды и сами откачивают незрелый, невызревший мед, с не запечатанных пчёлами сотов - бизнес, рынок... А про сахарные, весенние стимулирующие подкормки пчелосемей, так и вообще хвалятся - это уже как норма! Сахар пчёлам скармливают мешками. А то, что сахар не имеет к мёду никакого отношения, то, что в нём содержится специальный отбеливатель - это у нас вообще мало кто и где упоминает...

Итак, мёд - как не нарваться.... Ответ простой - берите летом, в конце июля - начале августа, у знакомых пчеловодов. Если не знаете таковых - заедьте в любую деревню, спросите, познакомьтесь. Иначе, будете часто кушать сахарок...

Родномир.